Qui est Olivier Delcol ?

Olivier Delcol est né en Afrique de parents belges. Sa grand-mère lui donne la piqûre de la cuisine et lui transmet l’envie d’en faire un métier. Il a fait ses études à l’École hôtelière de Libramont en Belgique. Au début des années 90 il s’établi à Laval après être tombé amoureux d’une Québecoise en vacances en Belgique.

Après avoir travaillé dans les cuisines de nombreux restaurants, il ouvre, en 2000, L’Escargot Fou, son premier restaurant dont la spécialité est les moules ! On y propose plus de 100 recettes différentes, ainsi qu'un choix de tables d'hôtes de produits régionaux aux parfums et épices du monde.

La réputation du chef Olivier n’est plus à faire. De 2002 à 2006, il a été le chef personnel de Céline Dion et René Angélil, les accompagnant en en Belgique, en Floride et à Las Vegas. Lorsque Céline Dion et René Angélil sont au Québec, ils font régulièrement appel à lui.

Le chef Olivier est toujours Vice Président de L’Escargot fou bien qu’il ait laissé les commandes du restaurant à sa conjointe Marlène et la cuisine au chef Stéphane Schanck.

Aujourd’hui, Chef Olivier fait de la recherche et du développement, agit comme consultant en cuisine , il est président de Daniel Choquette     Traiteur, offre des services de chef à domicile en plus de donner des ateliers de cuisine et est aussi fondateur de L'Escargot Fou.